Chinesische Teigtaschen, auch bekannt als Jiaozi, sind eine traditionelle chinesische Speise, die aus dünnem Teig hergestellt und mit einer vielfältigen Füllung gefüllt wird. Sie ähneln in gewisser Weise den europäischen Knödeln oder den japanischen Gyozas. Finden wir heraus, welche Arten von chinesischen Teigtaschen es gibt, und lernen wir das Chinesische Teigtaschen Rezept kennen.
Herkunft und Geschichte Chinesische Teigtaschen
Die Geschichte der chinesischen Teigtaschen reicht weit zurück und ist eng mit der chinesischen Neujahrsfeier verbunden. Es wird angenommen, dass Jiaozi vor mehr als 1.800 Jahren während der Han-Dynastie in China entstanden sind. Die Ursprünge können jedoch noch weiter zurückreichen.
Legenden besagen, dass Zhang Zhongjing, ein berühmter Arzt der Han-Dynastie, während eines kalten Winters beschloss, Kräuter und Fleisch in Teigtaschen zu wickeln, um Menschen vor Kälte und Hunger zu schützen. Diese Teigtaschen waren gefüllt mit wärmenden Gewürzen und Zutaten und wurden dann gekocht. Seitdem sind sie ein beliebtes chinesisches Festtagsgericht, insbesondere während des chinesischen Neujahrs, das auch als Frühlingsfest bekannt ist.
Jiaozi haben auch eine symbolische Bedeutung. Die runde Form der Teigtaschen soll an das chinesische Yuan-Bao (Goldbarren) erinnern und Reichtum und Glück im kommenden Jahr symbolisieren. Während des Neujahrsfestes werden Familien oft zusammenkommen, um gemeinsam Teigtaschen herzustellen. Dies symbolisiert die Einheit und Zusammengehörigkeit der Familie.
Heute sind Teigtaschen ein beliebtes Gericht in ganz China und werden das ganze Jahr über gegessen, nicht nur während des Neujahrsfests. Sie werden gedämpft, gekocht oder gebraten und mit verschiedenen Dips und Saucen serviert. Die Füllungen variieren je nach Region und persönlichem Geschmack, können aber Fleisch, Gemüse oder eine Kombination aus beidem enthalten.
Was ist der Unterschied zwischen Teigtaschen (Chinesisch) und gewöhnlichen Dumplings?
Unter den chinesischen Teigtaschen gibt es viele Varianten, die sich in ihren Namen unterscheiden. Aber die Unterschiede betreffen im Großen und Ganzen nur die Dicke des Teigs und die Form der Knödel. Und sie werden auf drei Arten zubereitet: in Wasser oder Suppe gekocht, gedämpft oder gebraten. Zum Braten und Dämpfen ist der Teig dicker, zum Kochen dünner.
Wie isst man Dim Sum richtig?
“Dim Sum” ist eine traditionelle chinesische Küche, die aus einer Vielzahl von kleinen Gerichten besteht, die normalerweise gedämpft, frittiert oder gekocht werden. Diese Gerichte werden typischerweise in kleinen Portionen serviert und sind dafür bekannt, vielfältige Aromen und Texturen zu bieten. Chinesische Dumplings sind nur eine Art von Dim Sum.
Chinesische Teigtaschen, auch als “Jiaozi” bekannt, sind gefüllte Teigtaschen, die normalerweise gedämpft, gekocht oder gebraten werden. Die Füllungen können vielfältig sein und umfassen oft eine Kombination aus Schweinefleisch, Gemüse und Gewürzen. Chinesische Dumplings werden oft mit einer Sojasauce oder einer würzigen Dippsauce serviert.
Dim Sum wird traditionell in kleinen Bambusdampfkörben oder auf kleinen Tellern serviert und wird oft als Snack oder leichtes Mittagessen genossen. Es ist auch üblich, Dim Sum in Restaurants zu bestellen, die eine große Auswahl an Optionen anbieten, damit die Gäste verschiedene Gerichte probieren können.
Insgesamt sind chinesische Dumplings nur eine von vielen verschiedenen Arten von Dim Sum, die in der chinesischen Küche genossen werden können.
Halten Sie die Dim Sum mit Stäbchen. Sie können sie im Ganzen in den Mund nehmen, aber sie können heiß sein. Nehmen Sie einen kleinen Bissen, um den Geschmack länger zu genießen, und lassen Sie das Essen abkühlen. Dim Sum sollten wegen ihres frischen Geschmacks geschätzt werden. Sie können auch eine Variante der slawischen Suppe zubereiten – Soljanka.
Wie wird Baozi gegessen?
Baozi ist ein gedämpftes Weizenbrötchen, das mit knusprigem Hühnerfilet, frischem Gemüse und Kräutern gefüllt und mit der Soße des Autors übergossen wird.
Baozi, oder Bao, ist ein zierliches und kissenartiges gedämpftes Brot, das in der Regel mit fein gehacktem Fleisch und/oder Gemüse gefüllt ist. Man kann sogar Desserts mit verschiedenen süßen Füllungen herstellen; Sie werden in einem heißen Dampfkochtopf gegart und als vollständige Mahlzeit oder einfach als Snack gegessen.
Was ist der Unterschied zwischen Wan Tan und Gyoza?
Wan Tan und Gyoza sind beide beliebte Teigtaschen in der asiatischen Küche, aber sie haben einige Unterschiede:
1. Ursprung: Wan Tan stammt aus China, während Gyoza aus Japan stammt.
2. Teig: Der Teig für Wan Tan ist in der Regel dünner und zarter als der Teig für Gyoza. Wan Tan-Teig wird oft aus Eiern und Weizenmehl hergestellt, während Gyoza-Teig normalerweise aus Wasser, Weizenmehl und manchmal auch Eiern besteht.
3. Form: Wan Tan haben in der Regel eine quadratische Form und werden oft in einer einfachen dreieckigen Falte zusammengehalten. Gyoza hingegen haben eine halbmondförmige oder halbrunde Form und werden normalerweise durch eine kompliziertere Falte zusammengehalten.
4. Füllung: Die Füllungen können variieren, aber Wan Tan-Füllungen sind oft feiner gehackt und können eine größere Vielfalt an Zutaten enthalten, darunter Schweinefleisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Gewürze. Gyoza-Füllungen sind normalerweise grober gehackt und enthalten oft eine Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse wie Kohl und Lauch.
5. Zubereitung: Wan Tan wird oft gekocht und in Suppen oder Brühen serviert, während Gyoza normalerweise gedämpft, gebraten oder gekocht und mit einer würzigen Soße serviert wird.
Obwohl Wan Tan und Gyoza einige Unterschiede aufweisen, sind beide Teigtaschen köstlich und können je nach persönlichen Vorlieben und Regionen unterschiedlich zubereitet werden.
Chinesische Teigtaschen Rezept
Wir haben gelernt, dass es mehrere Variationen von chinesischen Teigtaschen gibt. Hier ist ein einfaches Rezept für chinesische Teigtaschen Rezept, auch bekannt als Jiaozi:
Zutaten
Teig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Wasser (mehr oder weniger je nach Bedarf)
- Eine Prise Salz
Füllung:
- 250g gehacktes Schweinefleisch oder Rindfleisch
- 1 Tasse fein gehacktes Gemüse (z. B. Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Karotten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Zucker
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung: Chinesische Teigtaschen rezept
1. Teig zubereiten. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte elastisch sein. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten. In einer Schüssel das gehackte Schweinehack, gehacktes Gemüse, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zucker und schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
3. Formen der Teigtaschen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 8-10 cm Durchmesser). Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigkreises mit Wasser bestreichen, um sie zu befeuchten. Die Teigtaschen in der Mitte falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Sie können die Ränder auch zu kleinen Wellen formen, um eine dekorative Optik zu erhalten.
4. Kochen der Teigtaschen. Eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Die Teigtaschen vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 5–7 Minuten kochen lassen, bis sie schwimmen und das Fleisch durchgegart ist.
5. Servieren. Die gekochten Teigtaschen mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit Sojasauce oder einer Sauce Ihrer Wahl servieren. Genießen Sie Ihre selbstgemachte Teigtasche Chinesisch. Sie können auch chinesische Teigtaschen rezept vegetarisch finden.